Nutrition

Les œufs âgés de six jours sont-ils salubres?

Les œufs âgés de six jours sont-ils salubres?



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Les œufs correctement manipulés et stockés restent frais pendant des semaines.

Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

Même si un œuf suspect peut sembler parfaitement normal à l’extérieur, son intérieur peut être décoloré, malodorant et contaminé si l’œuf est au-delà de son apogée. Heureusement, il faut plusieurs semaines avant que les beautés du petit-déjeuner ne perdent en qualité si elles ont été correctement stockées et traitées depuis leur éclosion.

Date d'emballage

Le département de l'Agriculture des États-Unis exige que tous les établissements inspectés impriment le numéro de l'établissement et la date d'emballage directement sur le carton d'œufs. La date de l'emballage indique la date exacte à laquelle les œufs ont été lavés, classés et emballés dans l'emballage. La date est indiquée en trois chiffres - 1 janvier le 001 et le 31 décembre 365. Si les œufs ont été manipulés et stockés correctement après éclosion, ils doivent rester frais et sans danger pour être mangés pendant environ quatre à cinq semaines après la date d'emballage.

La date de péremption

De nombreux cartons à œufs affichent également une meilleure vente imprimée, si celle-ci est utilisée, sur le carton. Tous les oeufs qui ont été inspectés par le ministère de l'Agriculture des États-Unis doivent avoir une date de vente au plus tard 30 jours après la date d'emballage. Les œufs doivent rester frais pendant au moins deux à trois semaines après la date de vente, à condition d'être correctement réfrigérés.

Conseils de stockage

Conservez les œufs dans leur contenant d’origine à une température de réfrigérateur d’environ 40 ° F. Ne conservez pas d’œufs dans la porte du réfrigérateur; l'ouverture et la fermeture fréquentes peuvent provoquer des fluctuations de température dangereuses. Au lieu de cela, stockez vos œufs dans la zone la plus froide de votre réfrigérateur. Si vous sortez les œufs du réfrigérateur, assurez-vous de les cuire ou de les remettre au réfrigérateur dans les deux heures pour éviter la croissance bactérienne. Si une coquille d'œuf se fendille avant de l'utiliser, casser l'œuf dans un récipient hermétique, réfrigérer et utiliser dans les deux jours.

Ne congelez pas les œufs entiers dans la coquille; ils vont éclater lorsque l'œuf se dilate. Si vous souhaitez congeler des œufs, ouvrez-les et battez-les avant de les congeler dans un récipient hermétique.

Tests frais

Déposez délicatement un œuf dans un grand bol d’eau. Les œufs frais vont immédiatement couler au fond et se poser à plat sur un côté au fond du bol. Si l'oeuf coule au fond mais reste droit, il n'est pas aussi frais, mais il devrait quand même être consommé sans danger. Jeter tous les œufs qui flottent dans l'eau sans toucher le fond du bol; ils ne sont pas frais et ne doivent pas être consommés.

Si vous n'avez pas accès à un bol d'eau, faites craquer l'œuf sur une assiette plate et jetez un coup d'œil à son apparence. Les œufs frais ont un jaune vif et rond qui se trouve au milieu de blancs épais, compacts et nuageux. Si l'œuf est vieux, vous verrez des blancs minces qui s'étendent sur l'assiette et des jaunes plats.

Si l'œuf a un aspect ou une odeur inhabituel, ne le mangez pas - c'est un moyen simple mais sûr de rester en sécurité et en santé. Les blancs d'œufs qui changent de couleur en rose ou en vert ou deviennent irisés pourraient indiquer une contamination dangereuse par la bactérie Pseudomonas, selon le site Web Egg Safety Center. De plus, des taches noires ou vertes à l'intérieur du jaune ou du blanc d'œuf pourraient indiquer une contamination bactérienne ou fongique.