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Pourquoi les noix sont-elles si grasses?

Pourquoi les noix sont-elles si grasses?


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Les graisses dans les noix ont des avantages pour la santé.

Il est vrai que toutes les noix sont relativement riches en matières grasses et en calories, mais toutes les graisses n'ont pas un impact sur la santé de la même manière. Les graisses saturées - présentes principalement dans les produits d'origine animale tels que la viande, les produits laitiers et les œufs - sont associées à un risque accru de maladies cardiovasculaires, mais les noix contiennent une proportion beaucoup plus élevée de graisses insaturées plus saines. Les huiles grasses contenues dans les noix sont utilisées comme source d’énergie pour le germe de la plante, de sorte que celle-ci puisse germer dans un plant si elle est plantée dans le sol.

But des graisses dans les noix

Selon le Dr. John A. McDougall, médecin et expert en nutrition, les noix représentent un réservoir d’énergie pour le germe d’un arbre. McDougall note que les graines, les légumineuses et les grains ont également le même objectif pour les plantes, bien qu'ils diffèrent par la manière dont ils stockent l'énergie. Par exemple, les noix et les graines utilisent principalement des matières grasses pour stocker l'énergie, tandis que les céréales telles que le blé et le riz utilisent principalement de l'amidon, un hydrate de carbone. Les légumineuses utilisent également des glucides pour stocker l’énergie, bien que les arachides contiennent beaucoup plus de graisses et soient généralement comprises dans le groupe des noix, bien qu’elles soient des légumineuses. Outre le stockage d'énergie, les noix contiennent une variété de vitamines, de minéraux, d'acides aminés et de phytonutriments, qui jouent également un rôle important dans la croissance des plantules.

Types de graisse

Les aliments gras contiennent les trois principaux types d'acides gras - saturés, monoinsaturés et polyinsaturés - mais dans des proportions différentes, selon Nuts for Life, un groupe nutritionnel représentant le secteur australien de la noix. Les noix contiennent en réalité un peu de graisse saturée, mais elles contiennent des proportions beaucoup plus élevées de graisses polyinsaturées et monoinsaturées. Les acides gras polyinsaturés - ou AGPI - comprennent les acides gras oméga-3, oméga-6 et oméga-9. Les acides gras monoinsaturés - ou AGMI - comprennent les acides gras oléiques et palmitoléiques. Selon la clinique Mayo, les régimes riches en graisses insaturées réduisent le cholestérol sanguin, diminuent le risque de maladie cardiaque et aident à équilibrer les niveaux d'insuline et de sucre dans le sang. Le rapport entre les lipides et les noix varie énormément. Par conséquent, si vous les ajoutez à votre régime alimentaire, incluez un large éventail de produits afin d’équilibrer les types de lipides et d’avantages potentiels pour la santé.

Noix avec le moins de gras

Selon la Mayo Clinic, la US Food and Drug Administration recommande de manger une poignée de noix mélangées chaque jour, ce qui correspond à environ 1,5 once, ou 42 grammes, afin de réduire les risques de maladie cardiaque. Selon l’École de médecine de l’Université du Massachusetts, les noix et les amandes se distinguent des autres en termes de bienfaits pour la santé et devraient être consommées fréquemment. Les noix qui contiennent moins de graisse globale et moins de graisse saturée que d'autres incluent les amandes, les pistaches et les noix. Une portion d'une once de pistaches contient 17,5 grammes de graisse totale, dont seulement 1,7 est saturée. Les noix de macadamia contiennent environ le double de ces quantités. Les arachides, bien que techniquement considérées comme des légumineuses, contiennent encore moins de gras à 14 grammes par portion.


Voir la vidéo: Les 5 bienfaits des noix de Grenoble (Mai 2022).


Commentaires:

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