Nutrition

Est-ce que manger trop de pâtes peut être mauvais?

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Les pâtes ne font pas augmenter la glycémie si vous limitez les portions.

Eising / Photodisc / Getty Images

Manger trop de pâtes peut causer des problèmes de santé, mais pas parce que tout est fondamentalement mauvais pour les pâtes. En fait, les pâtes contiennent des protéines, des glucides, des fibres et des nutriments. Le problème de la surconsommation provient du fait qu’il contient trop de calories et exclut d’autres aliments sains de votre alimentation lorsque vous mangez des pâtes. La clé est de prêter une attention particulière à la quantité que vous mangez, car votre portion peut dépasser la portion recommandée.

Parlons des portions

Vous ne trouverez pas de ligne directrice facile à suivre vous indiquant combien de pâtes est trop, mais vous pouvez comparer la quantité que vous mangez aux portions établies et aux recommandations de consommation. Les tailles de portion utilisées pour l'étiquetage des aliments sont définies par la loi sur l'étiquetage nutritionnel et l'éducation. Pour les pâtes cuites, une portion de NLEA correspond à 140 grammes, sur la base de la consommation de 2 000 calories par jour. Cette quantité équivaut à 1 tasse de spaghetti cuit ou de macaroni au coude. ChooseMyPlate.gov indique que 1 tasse de pâtes cuites correspond à 2 oz de l'apport journalier recommandé en grains, soit 6 onces pour les femmes et 7 à 8 onces pour les hommes.

Les calories s'additionnent rapidement

Les macaronis aux spaghettis et aux coudes à base de farine blanche contiennent 221 calories par portion. Leurs homologues de blé entier ont 174 calories. La plupart des calories proviennent des glucides, avec 43 grammes de glucides dans les pâtes à la farine blanche et 37 grammes dans les pâtes de blé entier. Ces calories peuvent faire partie d'un régime quotidien équilibré, mais elles sont suffisamment élevées pour entraîner un gain de poids lorsque vos portions dépassent 1 tasse. Une portion de pâtes d'une tasse correspond à peu près à la taille d'une balle de baseball. N'oubliez donc pas cette image pour limiter les portions et les calories. Rappelez-vous également que les sauces et les garnitures au fromage ajoutent plus de calories.

Impact sur la glycémie

Garder le sucre dans le sang équilibré maintient l'énergie et aide à prévenir la prise de poids. Lorsque la glycémie baisse, vous avez faim et risque de trop manger. Si vous avez plus de sucre dans le sang que votre corps n’a besoin d’énergie, le sucre supplémentaire est stocké sous forme de graisse. Les spaghettis de blé entier et les spaghettis et macaronis à base de farine blanche ont tous des scores glycémiques bas de 42, 46 et 47 respectivement. Le score glycémique montre leur impact sur la glycémie. Un score faible signifie qu'ils ne font pas augmenter de façon significative la glycémie au cours de la digestion. Mais ce n'est que si vous limitez la quantité que vous mangez. Des portions plus importantes d'aliments, même à faible indice glycémique, entraîneront une augmentation de la glycémie, selon le University Extension de l'Illinois.

Éléments nutritifs manquants

Une alimentation saine devrait comprendre un équilibre en protéines, glucides et lipides provenant des différents groupes d’aliments afin d’obtenir toutes les vitamines et tous les minéraux dont vous avez besoin. Manger trop de pâtes augmente le risque de ne pas consommer d'autres types d'aliments et donc de ne pas avoir suffisamment d'éléments nutritifs. Tant que vos pâtes sont enrichies, une portion d'une tasse constitue une bonne source de protéines, de fer, de sélénium et de certaines vitamines B. Il est faible en gras et ne contient cependant pas de vitamines A, C, D, E, K et B-12.

Ressources (1)